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Asparagi, Gamberetti, Funghi Shiitake
Valori nutrizionali
Quantità per porzione
Lo Shiitake (Lentinus Edodes) è una qualità di fungo che proviene dall’Estremo Oriente, già diffuso nell’antica Cina prima ancora dello sviluppo della coltivazione del riso e da centinaia di anni parte integrante della dieta in Giappone.
Ingredienti
- 6 funghi shiitake essiccati
- 250 g di carote
- 750 g di asparagi verdi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso piccante
- 200 ml di brodo di pollo
- 3 cucchiai di salsa di ostriche
- 150 g di gamberetti sgusciati
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Fate ammollare i funghi per circa 10 minuti in acqua tiepida
- Nel frattempo mondate le carote, sbucciatele e tagliatele a fiammifero
- Mondate gli asparagi, lavateli, asciugateli, sbucciate la parte inferiore e tagliateli a pezzetti obliquamente
- Sbiancateli in acqua bollente salata per 5 minuti
- Scolate i funghi, eliminate i gambi più duri e affettateli sottilmente
- Scaldate l'olio nel wok
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli
- Mondate il peperoncino, lavatelo, asciugatelo, privatelo dei semi e tritatelo finemente
- Fate rosolare aglio e peperoncino nell'olio bollente
- Aggiungete gli asparagi scolati, i funghi e le carote e fate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso
- Versate il brodo di pollo e la salsa di ostriche e portate a ebollizione
- Private i gamberetti di filo nero intestinale, lavateli, aggiungeteli alle verdure e proseguite la cottura per altri 3 minuti
- Regolate di sale e pepe e servite, accompagnando a piacere con riso
ABC Team
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