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Crema Catalana Proteica

data di redazione: 20 Febbraio 2019 - data modifica: 28 Giugno 2019
Crema Catalana Proteica

Valori nutrizionali

Porzioni: 2

Quantità per porzione

Calorie: 361
Carboidrati: 33
Proteine: 32
Grassi: 12
Preparazione: 30 min.
Difficoltà: 5
N. porzioni: 2

La crema catalana è un dolce al cucchiaio della tradizione spagnola, più precisamente della regione della Catalogna. 

Ha l’aspetto di una crema inglese con la superficie croccante, frutto della caramellizzazione dello zucchero che forma una vera e propria crosticina ambrata. 

Ha un sapore dolce aromatizzato al limone e solitamente si presenta in cocotte singole. Vediamo assieme come realizzarla in una versione fit super proteica.

Ingredienti

  • 500 ml latte intero
  • scorza di mezzo limone biologico
  • 1 bastoncino di cannella
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 grammi di proteine whey gusto vaniglia
  • 25 g maizena
  • 2 cucchiaini zucchero di canna da caramellare

Preparazione

  • La ricetta è per 2 persone con oltre 30 grammi di proteine a porzione.
  • Mettete 400 ml di latte in un pentolino con la scorza di limone ed il bastoncino di cannella e portate ad ebollizione. 
  • Mischiate i tuorli con le Proteine Whey, la maizena e 100 ml di latte restante fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Versate il composto nel pentolino dopo aver tolto il bastoncino di cannella e la scorza di limone. 
  • Portate nuovamente ad ebollizione continuando a girare.
  • Versate in due ciotole e mettete poi il tutto in frigorifero. 
  • Cospargete omogeneamente lo zucchero sulla crema e caramellate in forno prima di servire.


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