Crepes ai Pistacchi

I pistacchi danno tanti benefici perché contengono molti sali minerali soprattutto potassio, fosforo, magnesio e calcio, oltre a ferro e rame. Contengono, inoltre, molta vitamina A ma anche vitamina B,C e vitamina E.

Benefici per il cuore e abbassano colesterolo: i suoi benefici sono notevoli anche per le malattie cardiovascolari: come quasi tutta la frutta secca i pistacchi sono in grado di abbassare il rischio di contrarre malattie legate al cuore, abbassando il livello del colesterolo cattivo (LDL) e alzando quello buono (HDL) perché contengono grassi monoinsaturi: basta mangiare 20 pistacchi tostati e non salati al giorno per vederne i benefici. 

Inoltre il contenuto di vitamina B6 stimola la produzione di emoglobina che aiuta ad ossigenare il sangue.

Ecco una ricetta che lo vede protagonista.

• 2 uova 
• 125 g di farina
• 250 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bustina di zucchero vanigliato
• 75 g di pistacchi tritati
• 50/60 g di burro
• Sciroppo d'acero per pennellare 
• pistacchi tritati per decorare 
• 1 pizzico di sale

• Separate i tuorli dagli albumi
• mescolate la farina con i tuorli, il latte magro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i pistacchi tritati, ottenendo un impasto liscio.
• Copritelo e fatelo riposare per 20 minuti circa
• Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporate il composto all'impasto
• Con l'impasto separate una dopo l'altra 8 crêpes sottili in una padellina, usando a mano a mano il burro
• Quando sono pronte cospargetele con lo sciroppo d'acero
• Decoratele con i pistacchi tritati e servitele