Ricetta Pasta e Ceci di Treviso

PASTA E CECI DI TREVISO

Scartabellando qua e la fra le ricette regionali ho trovato un'ottimo primo piatto: la pasta e ceci di Treviso, una pietanza sostanziosa e ricca di gusto preparata con lo speck e la verza. Che bontà la pasta e ceci!!! Io ne vado matta! Da quando poi ho scoperto che svolgono un'azione drenante e antiadipe li mangio ancora più volentieri! A differenza degli altri legumi sono molto digeribili e non provocano quel fastidioso gonfiore addominale. Hanno inoltre la proprietà di abbassare i livelli di colesterolo.

Ricetta Per 4 persone:

Ingredienti

• 300 g di pasta mischiata 
• 100 g di verza  
• 250 g di ceci lessati  
• 100 g di speck  
• 2 bustine di zafferano  
• 1 spicchio d'aglio
• 2 mestoli di brodo di verdure TEMPI DI PREPARAZIONE: 40'
• 1 rametto di rosmarino TEMPI DI COTTURA: 25'
• olio, sale, pepe nero

Tagliate a striscioline la verza e riducete a dadini lo speck. Fate insaporire per 3 minuti i ceci già cotti in olio caldo con l'aglio e il rosmarino.

Usate poco meno della metà dei ceci e passateli al mixer in modo da ottenere una crema insieme ad un mestolo di brodo caldo in cui avrete disciolto lo zafferano.

Incorporate a quelli rimasti in padella la verza e lo speck e fate rosolare per un paio di minuti. Irrorate con il rimanente brodo e finite di cuocere per 15 minuti, girando ogni tanto.

• Salate e pepate.
• Unite la crema di ceci, e rigirate il tutto.

Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare in padella insieme al condimento.

Servire la pasta e ceci di Treviso ben calda.