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Sella di Coniglio agli Aromi e Spinaci
Un piatto ABC per gli amanti del coniglio, semplice anche per i "meno pratici" in cucina.
- DIFFICOLTÀ - media
- PREPARAZIONE - 15 minuti
- COTTURA - 30 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 sella di coniglio di circa 800 g
- 200 g di spinaci
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dl di vino bianco
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate la carne, quindi strofinatelo con un poco di sale e pepe
Lavate e asciugate la salvia e il rosmarino
In un tegame fate scaldare 4 cucchiai di olio con 2 foglie di salvia e poco rosmarino
Fatevi rosolare la sella di coniglio, poi toglietela dal tegame, eliminate il grasso di cottura e rimettetela nel recipiente con la salvia e il rosmarino rimasti
Bagnate con il vino e cuocete, a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 20 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura
Nel frattempo mondate, lavate e fate appassire gli spinaci in una padella con l'olio rimasto e l'aglio schiacciato
Regolate di sale, cospargete con una manciata di pepe e serviteli con la sella di coniglio tagliata a fette.
ABC Team
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