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Carpaccio di Tonno Fresco
Un piatto proteico e salutare povero di calorie e ricco di sostanze nutritive
Il tonno, come la sarda, lo sgombro, il pesce spada e le acciughe fanno parte di quella categoria di pesci di mare che vivono lontani dalle coste (escluso il periodo di riproduzione ) e che costituiscono un prezioso alleato per la salute, contenendo alte percentuali di Omega3, un tipo di grasso utile all'organismo.
Gli acidi grassi Omega3, di cui il tonno appunto è particolarmente ricco, hanno molteplici effetti protettivi sull'apparato cardiovascolare:
- antiarteriosclerotico
- antitrombotico
- antiaritmico.
Poichè il nostro organismo non è in grado di produrne essi si possono assimilare solo con una dieta. Un piatto quindi ottimo e leggero per il prima o dopo allenamento per noi sportivi è il carpaccio di tonno fresco.
INGREDIENTI
- - 250 g di carpaccio di tonno
- - 2 carciofi
- - 1 crespo di insalatina
- - 1 ciuffo di crescione
- - il succo di 1 limone
- - 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
- - sale e pepe
DIFFICOLTA' : bassissima
PREPARAZIONE : circa 20 minuti
PREPARAZIONE
- Mondate l'insalata, lavatela e asciugatela.
- Pulite i carciofi, privateli delle foglie più dure e divideteli a metà, eliminando le barbe, quindi tagliateli a spicchi sottilissimi e immergeteli in acqua fredda acidulata con metà del succo di limone.
- Mondate il crescione, lavatelo e passatelo al mixer insieme all'olio, e al succo di limone che rimane.
- Regolate di sale e pepe quindi continuate a mescolare fino a ottenere una salsina liquida e ben omogenea, che terrete da parte.
- Distribuite l'insalatina preparata sul fondo di un piatto e adagiatevi sopra delicatamente il carpaccio di tonno insieme agli spicchietti di carciofo.
- Condite il pesce e la verdura con la salsina al crescione ed è pronto.
Un piatto da sportivi al top!
Buon appetito da ABC
Scritto da:
ABC Staff
