Crepes Dolci alla Ricotta

Ingredienti per il ripieno proteico delle Crepes:

• 250 grammi di ricotta fresca
• 2 uova intere
• zucchero quanto basta
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• scorza grattugiata di un limone
• uvetta quanto basta
• pizzico di sale
• qualche goccia di rhum
• qualche scaglia di cioccolato fondente

Procedimento

1. Preparare e cuocere le Crepes in questo modo: clicca qui
2. Montare i tuorli con un cucchiaino di zucchero per ogni tuorlo
3. Unite lo zucchero vanigliato, la scorza del limone, l'uvetta precedentemente ammollata nel rhum, il cioccolato a scaglie e la ricotta
4. Montare ora gli albumi con il sale, unirli al composto precedente con una frusta in modo uniforme
5. Farcire le Crepes con il composto
6. Arrotolarle e disporle in una pirofila unta
7. Mettere al forno per qualche minuto per dorare la superficie delle crepes.