Involtini di Melanzane alla Parmigiana

A chi non piacciono le melanzane alla parmigiana? In Estate la ricetta classica è un pò pesante e soprattutto le giornate calde, non permettono l'accensione dei forni delle vostre cucine per periodi lunghi di tempo. In questo articolo vi daremo una nostra ricetta DESTRUTTURATA molto estiva, gustosa, completa e fresca.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Grosse Melanzane dalla forma rotonda
• 120 grammi di provola affumicata a fettine sottili
• 120 grammi di prosciutto cotto
• pomodoro fresco
• origano
• pepe sale
• peperoncino
• 1 mozzarella tagliata a dadini

Procedimento

• Tagliate a fette le melanzane
• Cuocete le melanzane su di una piastra sul fornello senza olio e grassi
• Prendete una teglia da forno ed inserite la carta da forno
• Prendete una fetta di melanzana cotta, disponete una fetta di provola, poi una fetta di prosciutto cotto ed infine al centro un dadino di mozzarella
• Chiudete l'involtino con 1 stuzzicadenti
• Disponete gli involtini nella teglia
• Una volta che avete costruito tutti gli involtini preparate la salsa
• Passate 1 o 2 pomodori nel passaverdure, formando una salsa di pomodoro fresca
• A questo punto con un cucchiaio disponete la salsa di pomodoro fresco sopra gli involtini
• Salate e pepate a piacimento
• Se vi piace il piccante potete anche mettere del peperoncino
• Inserite la teglia in un forno a 180°C per 5-10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi
• Non fateli sciogliere troppo per non farli fuoriuscire dagli involtini
• Una volta cotti, tirate fuori la teglia e spolverizzate i vostri involtini con dell'origano fresco.

State certi che non nè rimarrà nemmeno uno.