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Pollo alla Senegalese
Yassa Ginar
Lo Yassa, dopo il riso sul pesce, è il piatto più buono e gustoso della cucina senegalese, è il numero due dei piatti nazionali e quindi famosissimo.
Naturalmente, se trovate il pollo rustico e non di allevamento questo piatto sarà sicuramente più delizioso.
La domenica è un piatto usato di frequente in Senegal, e quando si consuma a pranzo, si posticipa l'orario consueto di un'ora e nella mattinata non si tocca altro cibo perchè si vuole arrivare all'appuntamento gastronomico con un grande appetito per gustarsi al massimo questa pietanza. La sera quindi si salta la cena.
Questo piatto si usa per offrirlo agli ospiti, si accompagna col riso bianco, e ha un gusto che si avvicina di più ai nostri gusti "occidentali" piuttosto che l'altro piatto tipico del riso sul pesce.
- PREPARAZIONE- 15 minuti
- COTTURA- 30 minuti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1 pollo
- 4 cipolle
- 2 limoni
- olive 60g
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- sale e pepe
- Nokos
IL NOKOS
- Per fare il Nokos pestate 4 spicchi di aglio
- un pizzico di pepe
- un dado vegetale e un pò di peperoncino essiccato
PROCEDIMENTO
- Fate a pezzi il pollo (con o senza pelle)
- metterlo a marinare insieme a un battuto di cipolle
- aggiungere il Nokos e strizzare sopra il tutto i limoni
- Dopo un oretta si prendono i pezzi di pollo e si mettono ad arrostire dentro un recipiente posto sopra la fiamma viva di carboni accesi (tipo un barbecue)
- A questo punto dimentichiamo il pollo per un'ora
- Intanto in una casseruola si mettono a cuocere nell'olio caldo le cipolle tagliate a fettine e a fuoco lento si continua per una mezz'ora ottenendo in tal modo una salsa buona da mangiare con il pane anche così com'è
- Alla fine si mettono in questa salsa i pezzetti di pollo e si fa cuocere per altri 10 minuti e infine aggiungere le olive
- Servire con contorno di riso bianco cotto al vapore.
Lo yassa si può fare, con lo stesso sistema, sia col pesce che con la carne di manzo o d'agnello.
Buon ABC Allenamento
ABC Team
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