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Polpette di Spinaci e Speck
Ingredienti:
- Spinaci
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Speck tagliato a fette sottili
- Noce Moscata
- 2 uova
- Parmigiano Reggiano Grattugiato
- Pangrattato
- Ricotta facoltativa (Variante)
Procedimento:
- Il prodotto clou di questo piatto sono gli spinaci i quali vanno fatti saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva con 2 spicchi di aglio
- Una volta cotti gli spinaci, inserite sale e pepe a vostro piacimento
- Fate raffreddare gli spinaci e poi inserite una bella grattata di parmigiano reggiano e noce moscata
- A questo punto tagliate lo speck a coltello molto finemente.
- Prendete gli spinaci raffreddati e sminuzzateli con una mezzaluna
- E' giunta l'ora di fare le polpette, pertanto prendete una boulle capiente dove metterete gli spinaci sminuzzati, lo speck tagliato, un pò di pangrattato, 2 uova
- Amalgamate il tutto in modo tale che il composto sia omogeneo
- Formate delle polpettine di piccola fattura
- Bagnatele nell'uovo sbattuto e poi avvolgetele con del pangrattato.
- Per la cottura consigliamo ovviamente il forno, in quanto la frittura aumenta notevolmente le calorie e soprattutto i tempi di digestione.
- Per rendere le polpettine più morbide, provate ad inserire nell'impasto della ricotta vaccina.
ABC Team
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