Quenelle Super Proteiche con Legumi, Semi di Chia e Pollo

Dopo le feste vi sarà sicuramente avanzato qualche pezzo di pollo, lenticchie, fagioli, piselli, i cosiddetti avanzi; in questo articolo vi diremo come trasformarli in buonissime e soprattutto proteiche quenelle.

Ingredienti

• Lenticchie
• Piselli
• Fagioli borlotti
• 200 grammi di ricotta vaccina o capra
• 200 grammi di petto di pollo
• 1 uovo
• semi di chia
• pane grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparazione composto

• Tagliate finemente, oppure macinate il pollo
• Inserite tutti gli ingredienti in un recipiente capiente e mescolate
• Inserite un uovo all'interno ed amalgamate il tutto
• A questo punto prendete un mixer ed iniziate ad emulsionare il composto sino a renderlo uniforme.
• Inserite i semi di chia mescolando di nuovo il composto.

Preparazione quenelle

• Con 2 cucchiai formate delle quenelle
• Immergete le quenelle nel pane grattugiato per rivestirle completamente.

Cottura

• Prendete una teglia
• Foderatela con della carta da forno
• Disponete le quenelle
• Spennellatele con un velo di olio extra vergine di oliva
• Cuocete per 20' a 200° girando le quenelle a metà cottura

Un piatto che contiene ingredienti ideali per un atleta appartenente al gruppo sanguigno A, pertanto questa è una ricetta proteica da inserire nel carniere degli atleti appartenenti a tale gruppo.