Ricetta Proteica Roast Beef

ROAST BEEF

Questo classico della cucina inglese è diventato molto presente sulle nostre tavole servito sopratutto come piatto freddo. La sua caratteristica è la cottura breve, per cui si ottiene quel bell'effetto visivo del rosolato e marroncino dell'esterno e del rosato dell'interno. Il pezzo principe utilizzato per il roast beef è la lombata di manzo, ma se si vuole dare un occhio alla tasca vi consiglio di acquistare o la rosetta o il cimalino. In questa preparazione noterete che preferisco non salare la carne, ma bagnarla con la salsa di soia, che ha dunque una doppia funzione: quella di salvaguardare la nostra salute e quella di creare il fondo di cottura del nostro roast beef.

Ricetta per 2 persone:

Ingredienti

• 300 g di rosetta o cimalino  
• 3 cucchiai di salsa di soia  
• 1 limone  
• 3 cucchiai di olio  
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• sale, pepe nero  

Con la salsa di soia bagnate interamente il pezzo di carne, quindi ponetelo nella pirofila e aggiungete per il fondo di cottura la rimanente salsina. Coprite e cuocete a massima potenza per 50'' per ogni lato.

Il pezzo è piccolo, dunque basterà ripetere l'operazione solo 3 volte.

Sfornate e ponete su un tagliere il roast beef. Ricavate delle fette sottili, più saranno sottili, più la carne risulterà morbida. Adagiatele sul piatto da portata.

Per il condimento preparate la salsina spremendo il limone in una ciotola, unendo il pepe, un pizzico di sale, l'olio e l'aceto balsamico.

Sbattete per qualche secondo con una forchetta e ponetelo sulle fettine di roast beef.