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Ditalini al tartufo di canna
Ricetta con topinambur piselli cavolini di Bruxelles
Il tartufo di canna, meglio conosciuto come topinambur è una pianta che cresce a fine estate ed ha molte proprietà, tra le quali quella di placare la fame nervosa; infatti contiene inulina, una molecola che una volta ingerita unita all’acqua che avete precedentemente bevuto ha la buona proprietà di conferire un senso di sazietà che si protrae a lungo.
Il topinambur contiene vitamina A e alcune del gruppo B, potassio, fosforo, ferro, magnesio, arginina, colina e asparagina.
Quindi è una ricca dispensa di aminoacidi, vitamine e minerali.
Il “sugo” ottenuto con gli ingredienti sotto indicati è praticamente un piatto in umido che si può utilizzare per condire la pasta; quindi volendo lo puoi utilizzare anche come secondo piatto
Ingredienti: |
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cipolla sedano carota Olio evo e burro soia 400 gr cavolini di Bruxelles 1 pz. di topinambur piselli congelati olive snocciolate peperoncino Sale rosa birra o vino acqua sugo di pomodoro concentrato di pomodoro 200 gr. di ditalini integrali |
Procedimento di preparazione
- Fate soffriggere sedano, carota e cipolla (tagliati grossolanamente) con olio, burro di soia, sale rosa e peperoncino.
- Aggiungete il sugo di pomodoro con anche il concentrato per insaporire
- A questo punto unite il topinambur tagliato a rondelle sottili, poi anche i cavolini di bruxelles tagliati in quattro e riempite la padella di acqua e birra o vino bianco
- Fate cuocere a fiamma allegra con coperchio
- Continuate ad aggiungere acqua finché il topinambur diventa morbido, e a metà cottura inserite i piselli e le olive snocciolate e tagliate a metà .
- Fate asciugare il sugo ma non del tutto.
A questo punto potete decidere se mangiare tutto l'umido così com'è , oppure mangiarne la metà e il resto condire il giorno dopo i ditalini integrali.
Entrambi i casi sono ottime opzioni.
Buon appetito da ABC e da Elena
Si-Je Elena Landini
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