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Insalata di Arance
Ingredienti per 4 persone:
- 4 arance
- 3 finocchi tondi
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 80 grammi di olive nere
- 1 ciuffo di aneto
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili e lasciale a bagno sotto l'acqua fredda corrente fino al momento di usarle in modo che perdano l'amaro e risultino più delicate.
- Pela a vivo le arance, eliminando cioè oltre la buccia anche la pellicina che ricopre gli spicchi, poi tagliale a rondelle nel senso dello spessore, eliminando man mano i semi
- Priva i finocchi delle foglie esterne più dure, tagliali a fettine sottili usando una mandolina
- Unisci le olive, le arance, le cipolle ben scolate e l'aneto finemente spezzettato, quindi condisci il tutto con del buon olio extra vergine di oliva, un poco di sale e pepe, mescola bene e servi questo straordinario contorno ai tuoi commensali.
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