Insalata di Arance

Ingredienti per 4 persone:

• 4 arance
• 3 finocchi tondi
• 2 cipolle rosse di Tropea
• 80 grammi di olive nere
• 1 ciuffo di aneto
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili e lasciale a bagno sotto l'acqua fredda corrente fino al momento di usarle in modo che perdano l'amaro e risultino più delicate.
2. Pela a vivo le arance, eliminando cioè oltre la buccia anche la pellicina che ricopre gli spicchi, poi tagliale a rondelle nel senso dello spessore, eliminando man mano i semi
3. Priva i finocchi delle foglie esterne più dure, tagliali a fettine sottili usando una mandolina
4. Unisci le olive, le arance, le cipolle ben scolate e l'aneto finemente spezzettato, quindi condisci il tutto con del buon olio extra vergine di oliva, un poco di sale e pepe, mescola bene e servi questo straordinario contorno ai tuoi commensali.