Pasta con Peperone Rosso Ricotta Menta e Zenzero

Piatto Unico Ricco di Innumerevoli Sostanze Benefiche per la Salute
Con l'Estate vanno sempre più di moda i piatti unici; in questo articolo vi presenteremo una ricetta originale e gustosa, la quale contiene prodotti oseremo dire benefici per la salute come:
- peperone rosso
- menta
- zenzero
Un peperone rosso di medie dimensioni contiene 37 calorie, 7 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. A questi si aggiungono grandi concentrazioni di vitamine A e C, tali da coprire l’intero fabbisogno giornaliero di un individuo adulto. Per non parlare della vitamina B6 e del magnesio.
La menta oltre a contenere il mentolo contiene anche potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro, acqua, fibre, proteine, rame, manganese, sodio, vitamine (del gruppo A, B, C e D), polifenoli e aminoacidi (arginina, acido aspartico, acido gluttamico, alanina, leucina, glicina, prolina, serina e valina). La menta in cucina si sposa bene con il peperone ma anche con lo zenzero.
Lo zenzero viene usato come antinfiammatorio naturale e digestivo ed è tra i più efficaci medicinali antinausea e antivertigine. Con lo zenzero si possono trattare disturbi come il mal d'auto, il mal di mare, la nausea mattutina. Fatta questa premessa, passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 grammi Pasta (meglio se integrale tipo penna o sedanino)
- 1 Peperone Rosso
- 1 Scalogno
- Olio q.b.
- peperoncino
- 250 grammi di ricotta
- pezzetto di zenzero
- menta
- pepe e sale q.b.
- salsa di pomodoro
- triplo concentrato di pomodoro (ricco di licopene)
PROCEDIMENTO
Salsa di Peperone
- Pulite il peperone rosso e fatelo a fettine
- Tritate lo scalogno
- In un padellino a fuoco moderato, mettete a soffriggere lo scalogno con del peperoncino tritato con un filo d'olio
- Non fate soffriggere troppo lo scalogno (bastano 30") e quindi inserite subito i peperoni a fettine
- Fate appassire i peperoni
- Una volta che i peperoni si sono ammorbiditi, inserite la passata di pomodoro ( qualche cucchiaio)
- Amalgate il tutto ed aggiungete il triplo concentrato di pomodoro con un filo di acqua calda.
- Una volta che la salsa è pronta toglietela dal fornello.
- Mediante un Mixer ad immersione o frullatore, frullate la salsa ottenendo un colore rosso arancione acceso
Crema di Ricotta con Zenzero
- In una Boulle mescolate la ricotta con una forchetta in modo tale da renderla cremosa
- Incorporate un pizzico di sale
- La menta tritata finemente
- Lo zenzero grattugiato
- Il pepe
A questo punto non vi resta che impiattare il piatto, dopo aver cotto la pasta integrale al dente, la quale andrà versata direttamente nella Boulle della Salsa di peperone. Fate le 4 porzioni dove sopra al piatto di ogni commensale adagerete due quenelle di crema di ricotta ed un ciuffetto di menta.
Buon ABC Appetito
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