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Penne alla crema di tofu
Il tofu è composto da
- semi di soia,
- acqua
- e un coagulante, il caglio.
È ricco di proteine e calcio e ben noto per la sua capacità di assorbire sapori nuovi attraverso le spezie.
Grazie alle sue doti camaleontiche, di convenienza e di valore nutrizionale, il tofu, fiore all’occhiello della cucina asiatica per centinaia di anni, recentemente è diventato popolare nella cucina occidentale vegetariana e vegana. Oramai è così popolare, che è diventato quasi sinonimo di “vegetariano”.
| Ingredienti |
|
200 gr di penne corte 1 panetto di tofu al naturale Olive snocciolate 1 porro Olio evo Sale rosa Prezzemolo zest di limone (scorza di limone grattugiata) pepe nero peperoncino rosso birra |
Procedimento di preparazione
- Frullate col minipimer il tofu ,le olive il prezzemolo le zeste di limone, mezzo porro, olio ,sale, pepe nero e birra (pochissima, mi raccomando).
- Poi tritate il tutto fino a che non raggiunge un impasto omogeneo, aggiungendo mano a mano un poco di acqua.
- Mettete in una padella antiaderente il rimanente porro tagliato sottile con olio, sale e peperoncino, soffriggete il tutto con aggiunta di un po' di acqua.
- Appena il porro diventa dorato, aggiungete la crema di tofu e la birra, cuocete per 5/6 minuti a fiamma bassa.
- Ora spegnete il fuoco e concentriamoci sulle penne.
Nel frattempo cuocete le penne in acqua e sale, quando la pasta è quasi cotta riaccendere il fuoco della padella a fiamma allegra e aggiungetegli un mestolo di acqua di cottura delle penne e mescolare fino a raggiungere una cremosità soddisfacente.
A questo punto non resta che condire e servire a tavola.
Buon appetito da Elena e da ABC
Si-Je Elena Landini
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