Data di pubblicazione: 30 Agosto 2021
Nella dieta vegana, molte persone ultimamente hanno introdotto una novità: il mopur.
Cos’è il Mopur?
- È un altro tipo di “carne vegetale” da alternare al seitan.
- Il Mopur è l’ultima concezione di prodotti derivati dal grano.
- Viene ricavato dalla fermentazione naturale di un lievito madre adattato a questa caratteristica lavorazione.
- Con questo metodo si riesce ad diminuire del 40% il glutine iniziale, rendendo così molto digeribile questa complessa proteina.
- Il Mopur è lavorato con principi biodinamici.
- La biodinamica considera l’insieme delle forze naturali biologiche e l’applicazione del movimento (dinamica).
- Usando questa combinazione il prodotto mantiene le proprietà nutritive primarie del grano in una forma di semplice utilizzo e consumo.
- La particolare lavorazione conferisce al Mopur un aspetto molto simile ad una bistecca o, se affettato, alla bresaola.
- Il contenuto proteico di questo prodotto è molto elevato e può raggiungere punte del 34%
- Non contiene colesterolo e i grassi (vegetali) rilevati non arrivano al 7%.
Ricetta con il Mopur
Preparazione
- Affettatelo adagiandolo su di un grande piatto, con fette ben stese,
- Conditelo con il succo di un limone biologico e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Ricopritelo con uno strato di spinaci crudi (le foglie devono essere piccole)
- Aggiungete ancora una piccola quantità di olio evo, sale rosa e , aceto balsamico.
- Grattugiate un quadretto di parmigiano su di una padella antiaderente, scaldatelo fino a scioglierlo, attendete qualche minuto che si ri-solidifichi
- Questa specie di merletto di parmigiano adagiatelo sopra la bresaola-Mopur impiattato con gli spinaci
- un piatto per Vegan-bodybuilder
