Data di pubblicazione: 01 Ottobre 2014
Normalmente il cheesecake è un dolce di origine americana a base di formaggi, oggi ve lo voglio presentare in una versione salata a base di peperoni. Questi ortaggi sono molto ricchi di vitamina C, soprattutto se consumati crudi. In particolare il peperone rosso ben maturo, a parità di peso, può contenere 4-5 volte una quantità maggiore di vitamina C di un’arancia.
Per assumere la maggiore quantità di questa preziosa vitamina l’ideale sarebbe dunque consumarli crudi, ma per renderli più digeribili senza disperdere questo apporto si consiglia la cottura alla griglia.
Preparazione: 50 min.
N. porzioni: 8
Ingredienti
- 125 g di grissini
- 140 g di burro
- 300 g di ricotta
- 200 ml di panna
- 40 g di olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 peperoni (uno rosso, uno verde, uno giallo)
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe nero
Preparazione
- Frullate nel mix i grissini, il burro, un cucchiaio di aghi di rosmarino, un pizzico di sale e di pepe fino ad ottenere un composto omogeneo
- Trasferitelo in uno stampo a cerniera di circa 24 cm, livellate e ponete in frigo per 1 ora
- Nel frattempo cuocete i peperoni in forno per 30 minuti a 180°, eliminate la pellicina e riduceteli a striscioline sottili
- Ponete ad ammollare in acqua fredda la gelatina, mentre una ciotola amalgamate la ricotta, i peperoni a pezzetti (lasciatene da parte un po’ per la decorazione), le olive e i capperi
- Scaldate la panna senza farla bollire, strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna, rigirando finché non si sarà sciolta completamente. Quindi incorporate alla ricotta, salate e pepate e amalgamate il tutto
- Ora potete distribuire l’impasto sulla base di grissini e appiattire
- Decorate con qualche ciuffetto di rosmarino e con i peperoni messi da parte
- Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore e servite la cheesecake salata ai peperoni ben fredda
Valori nutrizionali
Porzioni: 1
Quantità per porzione
Calorie: 317
Carboidrati: 16
Proteine: 9
Grassi: 25
