Il gelato proteico è molto di voga in questo periodo, molte gelaterie lo producono ed è un alimento con molti meno carboidrati del gelato tradizionale e molte più proteine, perfetto anche come pasto sostitutivo e con un ridotto contenuto di calorie: ideale per gli amanti dei muscoli e della forma fisica.
La “brioche col tuppo” con la granita di limone è la colazione preferita dei siciliani, in Sicilia le brioche con il tuppo si mangiano anche riempite con il gelato al pomeriggio mentre si fa una passeggiata sul lungomare, il “tuppo” in siciliano sarebbe lo chignon che le donne portavano in testa da qui il loro nome.
Come prepararsi una buona brioche con gelato proteico in casa, in modo tale da seguire le tradizioni siciliane, e far godere le papille gustative, senza rovinare la linea?
Una buona idea per farsi una colazione proteica alternativa.
Ricetta Gelato proteico al limone
Ingredienti
- 500 ml di latte di mandorla senza zucchero, in alternativa latte di riso
- 1 misurino di proteine in polvere tipo whey gusto vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di limone o 1 cucchiaino abbondante di buccia di limone grattuggiata
- dolcificante a piacere
- mezzo cucchiaino di gomma di xantano
- 100 g di yogurt greco cremoso
Preparazione
- Frullate insieme tutti gli ingredienti, e versate il composto in una vasca di cubetti per ghiaccio
- Far solidificare i cubetti in freezer
- Quando volete produrre il vostro gelato fatto in casa, togliete i cubetti dal freezer
- Metteteli nel mixer ad immersione (potente), e azionare fino a ottenere un gelato cremoso da consumare subito
- Per facilitare le operazioni di emulsione aggiungete dello yogurt greco bianco. La sua natura cremosa aiuterà a rendere più denso e fluido il gelato
- A questo punto non vi resta che tagliare a metà una buona brioche artigianale e riempirla con il vostro gelato proteico fatto in casa
Questo è un modo senza gelatiera di farsi un buon gelato
