Le crepes si possono portare in tavola come antipasto, primo piatto o dolce, sono veloci da cucinare ed economiche. Quello che interessa agli sportivi e ai bodybuilders in particolare, è che le crepes sono un piatto spettacolare per l’elevato apporto proteico. Veniamo alla ricetta, delle super crepes ai 4 formaggi.
Ingredienti
- 2 uova intere
- 4 albumi (anche in brik)
- 200 g di latte parzialmente scremato o vegetale
- 4 cucchiai di farina di riso
- 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- ricotta q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- provola
- mozzarella
Preparazione
- Sbattere le uova
- Inserire il latte, lievito ed olio e continuare a miscelare
- Aggiungere la farina ed il sale
- Sbattere sino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo
- Per cuocerle: la padella deve essere calda, molto calda. Avvicinate la mano a pochi mm: dovete sentirla scottare.
- Spostate la padella dalla fiamma al momento di versare la pastella, altrimenti si rapprende prima ancora di aver velato tutto il fondo. E per distribuirla bene, ruotate velocemente il tegame per il manico prima di tornare sul fuoco
- Naturalmente, tutte queste accortezze sono inutili se non avete messo la quantità giusta di pastella
- Lo strato deve essere sottile, quasi trasparente
- Quando il lato inferiore è cotto e si vede dalle bollicine nella parte superiore, giratele
- Una volta che avete cotto tutte le crepes dovete riempirle e passarle al forno
- Mescolate la ricotta con il parmigiano
- Stendete le crepes ed inserite una fettina sottile di provola
- All’interno inserite un cucchiaio di ricotta e parmigiano con un dadino di mozzarella
- Chiudete la crepes a mezza luna e disponetela su una teglia da forno foderata con dell’apposita carta
- Disponete tutte le crepes nella teglia
- Mettete in forno per 10′-15′ a 180° a forno ventilato
