Ricetta Gateaux di Patate

Secondo voi il gateaux di patate è di origine francese? (che letteralmente vuol dire dolce, torta) ma certo che no, è italianissimo, per la precisione napoletano. Per l’abbondanza e la ricchezza degli ingredienti impiegati in questo delizioso manicaretto può essere consumato come piatto unico.

Vi consiglio comunque di cucinare il gateaux con delle patate vecchie per due motivi: contengono una percentuale minore di umidità e pochissimo amido, quindi si prestano meglio per questa preparazione.

• Cuocete le patate e nel frattempo fate a cubetti il prosciutto cotto e i formaggi
• Una volta cotte, schiacciate le patate e in una ciotola incorporate tutti gli ingredienti regolando di sale, una spolverata di noce moscata e un pizzico di pepe nero
• Amalgamate bene il tutto
• Ungete con l’olio una pirofila da forno, compresi i bordi e cospargete di pangrattato così da ricoprire tutta la teglia
• Versate l’impasto, appiattitelo ben bene e ricoprite con dell’altro pangrattato
• Cospargete la superficie con dei fiocchetti di burro
• Infornate a 200° per 30 minuti e servite il gateaux ben caldo