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Pan di Spagna alle proteine

Data di pubblicazione: 01 Ottobre 2014

Ricetta Pan di Spagna proteico

Ingredienti

    • 250 grammi di uova
    • 100 di fruttosio
    • 70 di farina
    • 130 di pro whey

Preparazione

  • mettere il fruttosio in una casseruola con le uova
  • sbattere
  • accendere la fiamma molto bassa
  • portare, sempre mescolando a circa 45 gradi
  • spegnere
  • metterlo in ciotola e montare con le fruste.
  • fino a trovare un bel composto bianco e spumoso.
  • Prendere le farine e le whey setacciate, versarne una prima metà, e mescolare dal basso verso l’alto, cioè ruotando il ciotolone e con un cucchiaio da pasticceria (in silicone), prendendo il composto da sotto, e versandolo sopra le farine, fatelo molto bene ma non a lungo, una volta amalgamata la prima parte fatelo con la seconda…gentile il movimento,  Imburrate e infarinate due tortiere da 18cm, versate il composto con leggerezza.
  • Senza sbattere ne livellare, infornate a 180gradi per circa 30minuti (dipende dal forno). Volendo si può aggiungere anche un pizzico di creatina ma non ve lo consiglio
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