Pollo alle Mandorle

Questa ricetta è a base di pollo, ma si può preparare anche con pesce e maiale. Viene spesso utilizzata per le diete Paleo. Con i dovuti adattamenti, chi segue una dieta Paleo cerca di seguire l’esempio degli antenati prediligendo dunque il consumo di carni magre, pesce e verdura.

I carboidrati trovano comunque spazio all’interno del regime alimentare Paleo. Escludendo dalla dieta i cereali e i loro derivati, però, gli unici cibi dai quali ricavare i carboidrati sono le verdure e la frutta, entrambe rigorosamente di stagione

• Soffriggete la mandorle nell’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio.
• Quando le mandorle cominciano a inscurirsi leggermente, toglietele dalla padella e mettetele da parte.
• Poi, mettete nella padella la cipolla ed il sedano, e fatele soffriggere finché diventano morbidi.
• Aggiungete i funghi e cuocete per altri 3 minuti. Rimettete le mandorle nella padella e fate andare la cottura per qualche minuto
• A parte cuocete il petto di pollo a strisce nelle quali verserete il contorno di mandorle e funghi sopra descritto.

É una classica ricetta che trovate nelle rosticcerie cinesi, ma che in questo caso è più light, con meno sale e meno grassi nascosti.