La patata in generale, che sia dolce o normale, è una fonte eccellente di carboidrati complessi. La caratteristica principale della patate dolce è l’indice glicemico, che è notevolmente più basso rispetto alle patate normali: gli alimenti con un IG sotto ai 55 punti sono da preferirsi agli altri, specie per i culturisti, perché aumenta il livello energetico, moderano l’appetito e contribuiscono a ridurre patologie come il diabete o le cardiopatie.
Le patate dolci americane sono ricercatissime per questa loro capacità di rilasciare energia lentamente, senza provocare aumenti dei livelli di zucchero nel sangue, e per questo motivo che rappresentano una scelta ottimale anche per chi è a dieta, fornendo un apporto costante di energia, ma con un basso contenuto di zuccheri e grassi.
Vediamo una ricetta che le vede protagoniste: Tortino di Patate Dolci Proteico
Ingredienti
- 100 g patata dolce americana a pasta bianca (peso da cruda, cotta a vapore)
- 50g ricotta
- 50g skyr bianco (o yogurt greco 0%)
- 50g albumi
- 15g farina di cocco degrassata (non cocco rapè)
- 20g farina d’avena
- 15g proteine alla vaniglia
- 2g lievito
- 5g fave di cacao crudo
Preparazione
- Cuocete la patata dolce a vapore o lessata e poi basterà mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne le fave di cacao) e frullare bene il tutto con un mixer a immersione.
- Versare in una tortiera da circa 12-14cm di diametro
- Cospargere le fave di cacao in superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30’ (controllare la cottura).
- Lasciare raffreddare prima di gustare.
