Riso Integrale

Riso Integrale

Tutti i benefici nutrizionali per la salute che apporta questo tipo di cereale

Il riso integrale

In alcune parti del mondo, la parola "mangiare" significa letteralmente "mangiare il riso." Tutte le varietà di riso sono disponibili tutto l'anno, fornendo circa la metà delle calorie giornaliere per la metà della popolazione mondiale.

 

Il processo che produce riso rimuove solo lo strato più esterno, lo scafo, del kernel del riso ed è il meno dannoso al suo valore nutrizionale. La macinazione completa e lucidatura che converte riso in riso bianco distrugge il 67% della vitamina B3, 80% di vitamina B1, 90% di vitamina B6, metà del manganese, metà del fosforo, 60% del ferro e tutte le fibre e acidi grassi essenziali. Completamente lavorato al riso bianco lucido, è necessario che venga "arricchito" con vitamine B1, B3 e ferro.

 

Benefici per la salute e Riso Integrale

 

La differenza tra riso integrale e riso bianco non è solo il colore! Un intero chicco di riso ha diversi livelli. Solo lo strato più esterno, il guscio, viene rimosso per produrre ciò che noi chiamiamo riso integrale. Questo processo è il meno dannoso per il valore nutrizionale del riso e evita la perdita inutile di nutrienti che si verifica con l'ulteriore elaborazione.

Se riso viene ulteriormente lavorato per rimuovere la crusca e altro dello strato del germe, il risultato è un riso più bianco, ma anche un riso che ha perso molti altri nutrienti. A questo punto, però, il riso è ancora grezzo e ci vuole la lucidatura per produrre il riso bianco che siamo abituati a vedere.

La lucidatura rimuove lo strato aleuronico del grano - uno strato ricco di grassi essenziali che sostengono una buona salute. Poiché questi grassi, una volta esposti all'aria dopo il processo di raffinazione, sono altamente sensibili all'ossidazione, questo strato viene rimosso per estendere la durata di conservazione del prodotto. Il riso bianco risultante è semplicemente un amido raffinato che è in gran parte privo delle sue sostanze nutritive originali.

 

Il riso è una fonte eccellente di manganese e una buona fonte di selenio, fosforo, rame, magnesio e niacina (vitamina B3). La macinazione completa e la lucidatura che converte il riso in riso bianco, distrugge, come già detto, il 67% della vitamina B3, 80% di vitamina B1, 90% di vitamina B6, metà del manganese, metà del fosforo, 60% del ferro, oltre a tutte le fibre e gli acidi grassi essenziali.

Anche se il riso bianco lucido viene "arricchito" con vitamine B1, B3, e ferro, la forma di questi nutrienti, quando aggiunta dall'esterno nel riso trasformato non ha gli stessi effetti della versione non trasformata originale e almeno 11 nutrienti persi non vengono sostituiti in nessun'altra forma.

 

Ecco alcuni dei modi in cui i nutrienti forniti dal riso possono fare una differenza importante nella vostra salute:

 

Manganese — produzione di energia, più protezione antiossidante

Il Manganese aiuta a produrre energia da proteine ​​e carboidrati ed è coinvolto nella sintesi degli acidi grassi, che sono importanti per un sistema nervoso sano, oltre che nella produzione di colesterolo, che viene utilizzato dal corpo per produrre ormoni sessuali. Il manganese è un componente critico di un importante enzima antiossidante chiamato superossido dismutasi.

Il superossido dismutasi (SOD) si trova nei mitocondri all'interno del corpo (le fabbriche di energia a base di ossigeno all'interno della maggior parte delle nostre cellule) in cui fornisce una protezione contro i danni dai radicali liberi prodotti durante la produzione di energia.

 

Le Donne che mangiano cereali integrali sono più magre

 

Uno studio pubblicato sul Journal of Clinical Nutrition sottolinea l'importanza di scegliere cereali integrali come il riso piuttosto che cereali raffinati, per mantenere un peso corporeo controllato. In questo studio dell'Harvard Medical School / Brigham and Women 's Hospital, che ha raccolto dati su oltre 74.000 infermiere di età compresa tra 38-63 anni per un periodo di 12 anni, l'aumento di peso è risultato inversamente associato con l'assunzione ricca di fibre, cibi integrali, ma positivamente correlati all'assunzione di cibi raffinati del grano.

Non solo le donne che hanno consumato più cereali integrali costantemente pesavano meno di quelle che mangiavano meno di questi alimenti ricchi di fibre, ma quelle che consumano la fibra più dietetica proveniente da cereali integrali avevano avuto il 49% in meno di probabilità di aumentare di peso rispetto a quelli che mangiavano cibi provenienti da cereali raffinati.

 

Il Riso Integrale è ricco di fibre e selenio

 

Per le persone preoccupate per il rischio di cancro al colon, il riso ha una doppia funzione essendo una fonte concentrata di fibra necessaria per ridurre al minimo la quantità di tempo che le sostanze cancerogene trascorrono a contatto con le cellule del colon, oltre che essere una buona fonte di selenio, un minerale traccia che ha dimostrato di ridurre sostanzialmente il rischio di cancro al colon.

 

Il selenio è una componente essenziale di diverse importanti vie metaboliche, tra cui il metabolismo degli ormoni tiroidei, sistemi di difesa antiossidanti e della funzione immunitaria. Prove accumulate da studi prospettici, studi di intervento e studi su modelli animali, sul cancro, hanno suggerito una forte correlazione inversa tra l'assunzione di selenio e l'incidenza del cancro.

Diversi meccanismi sono stati proposti per spiegare le attività di prevenzione del cancro col selenio. Il selenio ha dimostrato di indurre la riparazione del DNA e la sintesi nelle cellule danneggiate, per inibire la proliferazione delle cellule tumorali e di indurre la loro apoptosi, la sequenza di autodistruzione che il corpo usa per eliminare le cellule anormali o usurate.

 

Inoltre, il selenio è incorporato al sito attivo di molte proteine, tra glutatione perossidasi, che è particolarmente importante per la protezione del cancro. Uno dei più potenti enzimi antiossidanti dell'organismo, il glutatione perossidasi è usato nel fegato per detossificare una vasta gamma di molecole potenzialmente dannose. Quando i livelli di glutatione perossidasi sono troppo bassi, queste molecole tossiche non vengono disarmate e devastano le celle con cui vengono in contatto, danneggiando il loro DNA cellulare e promuovendo lo sviluppo delle cellule tumorali.

 

Non solo il selenio gioca un ruolo fondamentale nella prevenzione del cancro come cofattore del glutatione perossidasi, il selenio lavora anche con la vitamina E in numerosi altri sistemi antiossidanti vitali di tutto il corpo. Queste potenti azioni antiossidanti fanno del selenio un utile alleato nella prevenzione non solo del cancro, ma anche di malattie cardiache, per diminuire i sintomi di asma e il dolore dovuto all'infiammazione dell'artrite reumatoide.

 

Abbassare il colesterolo con il Riso Integrale

 

Ecco ancora un altro motivo per fare affidamento ai cibi integrali, come il riso, come modo sano di mangiare. L'olio presente nel riso integrale, abbassa il colesterolo.

 

Quando Marlene Most e colleghi del Louisiana State University, hanno valutato gli effetti della crusca di riso e dell'olio di crusca di riso sui livelli di colesterolo nei volontari che avevano livelli di colesterolo moderatamente elevati, hanno scoperto che l'olio di crusca di riso ha abbassato il loro colesterolo LDL (cattivo).

 

Lo studio, pubblicato sul Journal of Clinical Nutrition.

 

Lo studio ha evidenziato che la dieta che includeva solo crusca di riso sgrassata non ha fatto registrare livelli di colesterolo inferiore, mentre quella che conteneva olio di crusca di riso ha abbassato il colesterolo LDL del 7%. Poiché tutte le diete contenevano acidi grassi simili, i ricercatori hanno concluso che la riduzione del colesterolo, visto nei soggetti trattati con olio di crusca di riso, era da attribuire ad altri componenti quali i composti insaponificabili che si trovano nell'olio di crusca di riso.

Gli scienziati suggeriscono che le componenti insaponificabili presenti nell'olio di crusca di riso, potrebbero diventare importanti alimenti funzionali per la salute cardiovascolare. Ma perché estrarre solo un composto benefico dal riso quando si possono trarre tutti i benefici cardioprotettivi forniti dalla matrice dei nutrienti naturalmente presenti in questo delizioso cibo intero? Oltre agli insaponificabili, tutto questo chicco fornisce anche dosi alti di sana fibra ottima per il cuore, magnesio e vitamine del gruppo B.

 

Benefici cardiovascolari significativi per le donne in post-menopausa

 

Mangiare una porzione di cereali integrali, come il riso, almeno 6 volte a settimana, potrebbe essere un'idea particolarmente buona per le donne in postmenopausa che hanno il colesterolo alto, la pressione alta o altri segni di malattie cardiovascolari (CVD).

 

Uno studio prospettico di 3 anni di oltre 200 donne in postmenopausa con malattia cardiovascolare, pubblicato sull'American Heart Journal, dimostra che coloro che mangiano almeno 6 porzioni di cereali integrali ogni settimana hanno avuto:

 

  • La progressione dell'aterosclerosi rallentata, l'accumulo di placca che restringe i vasi attraverso cui scorre il sangue.

 

  • Meno progressione di stenosi, il restringimento del diametro dei passaggi arteriosi.

 

  • L'assunzione di fibre dalla frutta, verdura e cereali raffinati per le donne è stata non associata ad una diminuzione nella progressione di CVD.

 

I Fitonutrienti presenti nei Cereali Integrali, Promuovono la Salute con una Attività uguale o addirittura superiore a quella della frutta e verdura

La ricerca riportata presso l'American Institute for Cancer Research (AICR) all'International Conference on Food, Nutrition and Cancer, dal Prof. Rui Hai Liu e colleghi della Cornell University, dimostra che i cereali integrali, come il riso, contengono molti fitonutrienti potenti la cui attività è stata rilevata in quanto i metodi di ricerca lo avevano trascurato.

 

Nonostante il fatto che da anni i ricercatori stanno misurando il potere antiossidante di una vasta gamma di fitonutrienti, hanno misurato solo le forme "libere" di queste sostanze, che si sciolgono rapidamente e vengono immediatamente assorbite nel flusso sanguigno. Non hanno guardato alle forme "legate", che sono attaccate alle pareti delle cellule vegetali e che vengono rilasciate dai batteri intestinali durante la digestione prima di poter essere assorbiti.

 

I cmposti Fenolici, potenti antiossidanti che lavorano in diversi modi per prevenire le malattie, sono una grande classe di fitonutrienti che sono stati ampiamente studiati. Inclusi in questa ampia categoria fanno parte la quercetina, la curcumina, acido ellagico, catechine, e molti altri che appaiono frequentemente nelle notizie di salute.

 

Quando il Dottor Liu ei suoi colleghi hanno misurato le quantità relative di composti fenolici e se erano presenti in forma legata o libera, di frutta e verdura comuni come mele, uva rossa, broccoli e spinaci, hanno scoperto che i composti fenolici in forma "libera" erano in media il 76% del numero totale di fenoli in questi alimenti. Nei cereali integrali, tuttavia, i composti fenolici “liberi” rappresentavano meno dell'1% del totale, mentre il restante 99% era in forma "legata".

 

Nella sua presentazione, il Dottor Liu ha spiegato che siccome i ricercatori hanno esaminato i cereali integrali con lo stesso processo utilizzato per le misurare antiossidanti di frutta e verdura, alla ricerca del loro contenuto di composti fenolici "liberi", - la quantità e l'attività degli antiossidanti presenti nei cereali integrali è stato ampiamente sottovalutato.

 

Nonostante le differenze tra frutta, verdura e cereali integrali di contenuti fenolci "liberi "e" legati", l'attività antiossidante totale in tutti e tre i tipi di cibi integrali è simile, secondo la ricerca del Dottor Liu. Il suo team ha misurato l'attività antiossidante di vari alimenti, assegnando a ciascuna un punteggio sulla base di una formula (micromoli di vitamina C equivalenti per grammo).


Broccoli e spinaci misurati con 80 e 81, rispettivamente; mela e banana misurati con 98 e 65; e dei cereali interi testati, il mais ha misurato 181, il grano intero 77, l'avena 75 e il riso integrale 56.

 

La scoperte del Dottor Liu possono aiutare a spiegare perché gli studi hanno dimostrato che le popolazioni le cui diete sono ricche di cereali integrali ricchi di fibre, sono costantemente a minor rischio di cancro al colon, ma le prove cliniche a breve termine che si sono concentrate sulla sola fibra per ridurre il rischio di cancro al colon, spesso sul punto di dare a soggetti isolati integratori di fibre, danno risultati non coerenti. La spiegazione più probabile è che questi studi non hanno preso in considerazione gli effetti interattivi di tutti i nutrienti presenti nei cereali, non solo della loro fibra, ma anche dei loro numerosi fitonutrienti.

 

Per quanto riguarda quello che interessa i cereali integrali, il Dottor Liu ritiene che la chiave del loro potente potenziale per lotta contro il cancro è proprio la loro interezza. Un chicco di grano intero si compone di tre parti: il suo endosperma (amido), crusca e germe. Quando il grano o i cereali integrali, vengono raffinati, la sua crusca e il germe vengono rimossi. Sebbene queste due parti costituiscono solo 15-17% del peso del grano, contengono l'83% dei suoi composti fenolici.

 

Il Dr. Liu dice che le sue recenti scoperte sul contenuto di antiossidanti dei cereali integrali, rafforzano il messaggio che per una buona salute, si dovrebbe mangiare sempre una varietà di alimenti.

 

"Diversi alimenti vegetali hanno diverse sostanze fitochimiche," dice. "Queste sostanze vanno a diversi organi, tessuti e cellule, dove si svolgono diverse funzioni. Ciò che il vostro corpo ha bisogno per allontanare la malattia è questo effetto, questo sinergico lavoro di squadra, che viene prodotto mangiando una grande varietà di alimenti vegetali, tra cui i cereali integrali. "

 

I Lignani Proteggono dalle malattie Cardiache

 

Un tipo di fitonutrienti particolarmente abbondanti nei cereali integrali, tra cui il riso integrale, sono i lignani vegetali, che vengono convertiti dalla flora “amichevole” nel nostro intestino in lignani mammiferi, tra cui uno chiamato enterolattone che è ritenuto capace di proteggere contro il tumore al seno e altri tumori ormono-dipendenti e le malattie cardiache. Oltre ai cereali integrali, anche noci, semi e bacche sono ricche fonti di lignani vegetali, le verdure, frutta e bevande come caffè, tè e vino ne contengono alcune quantità anche loro.

 

Quando, in uno studio danese pubblicato sul Journal of Nutrition, sono stati misurati i livelli ematici di enterolattone in più di 850 donne in postmenopausa, le donne che mangiavano più cereali integrali sono state trovate con livelli ematici significativamente più elevati di lignani. Le donne che hanno mangiato più cavolo e verdure a foglia avevano anche loro livelli più alti di enterolattone.

 

Ridurre il Rischio della Sindrome Metabolica

 

Dai guru dell'alimentazione, prima ci è stato detto "non mangiare grassi, e lo abbiamo seguito." Dopo aver seguito solo questo consiglio, avendo visto l'obesità espandersi come mai visto prima, ci è stato detto, "Mangiare grassi va bene. Ridurre i carboidrati per rimanere magri."

 

A nostro parere, nessuna parte di questi consigli dietetici è completa, accurata o possa aiutarci a rimanere magri o sani. Proprio come i diversi tipi di grassi che hanno effetti diversi nel nostro corpo (ad esempio, saturi e grassi trans sono legati ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, mentre grassi omega-3 riducono il rischio di malattie cardiovascolari), alcuni carboidrati, come cereali integrali, sono salutari, mentre altri, come cereali raffinati e gli alimenti da essi provenienti, non lo sono.

 

L'ultima ricerca sostiene chiaramente questa distinzione vitale. I cereali raffinati e cibi che ne derivano (ad esempio, pane bianco, biscotti, dolci, ecc.) sono ora collegati non solo con un aumento di peso, ma anche ad un aumento del rischio di insulino resistenza (il precursore del diabete di tipo 2) e di sindrome metabolica (un forte predittore di entrambi diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari), mentre mangiando più cibi integrali, viene mostrato che è ottimo per la protezione contro tutti i mali. Caratteristiche comuni della sindrome metabolica sono l'obesità viscerale, bassi livelli di colesterolo HDL protettivo, trigliceridi alti e pressione alta.

 

In uno degli studi più recenti, che è apparso su Diabetes Care, i ricercatori che hanno analizzato i dati di oltre 2.800 partecipanti al Framingham Offspring Study, hanno scoperto che la prevalenza sia di resistenza all'insulina che di sindrome metabolica è risultata significativamente più bassa tra quelli che mangiavano più fibra da cereali e mangiavano cereali integrali, rispetto a quelli che ne mangiavano meno.

 

La prevalenza della sindrome metabolica è stata inferiore del 38% tra quelli con la più alta assunzione di fibre da cereali integrali. Al contrario, i soggetti dello studio la cui dieta ha avuto l'indice glicemico e carico glicemico più alto, entrambe le quali sono tipicamente a basso contenuto di cibi integrali e ricche di cibi raffinati trasformati, hanno avuto il 141% in più di probabilità di riscontrare la sindrome metabolica rispetto a coloro la cui dieta aveva un più basso indice glicemico e carico glicemico. In altre parole, rispetto a quelli la cui dieta era principalmente composta da cibi interi ricchi di fibre come: cereali integrali, legumi, verdura e frutta.

 

I ricercatori hanno concluso, "Dato che sia un contenuto di fibre di cereali ad alto e basso indice glicemico sono attributi ad alimenti integrali, la raccomandazione di aumentare l'assunzione di cibi integrali può ridurre il rischio di sviluppare la sindrome metabolica". Il nostro punto di vista in merito agli alimenti più sani, è che mangiare alimenti più sani, come quelli dei gruppi alimentari di cibi interi che contengono più grassi sani, carboidrati e proteine, è il modo più efficace, intelligente, e più divertente, non solo per ridurre il rischio di sviluppare la sindrome metabolica, ma per rimanere magri, vitale e attraenti per tutta una vita lunga e sana.

 

Il riso integrale e altri cereali integrali riducono sostanzialmente il rischio di diabete di tipo 2

 

Il riso e altri cereali integrali sono una ricca fonte di magnesio, un minerale che agisce come un cofattore per più di 300 enzimi, inclusi gli enzimi coinvolti nell'utilizzazione nel corpo di glucosio e della secrezione di insulina.

 

La FDA, ad esempio, permette gli alimenti che contengono cereali integrali per almeno il 51% del loro peso (e sono anche a basso contenuto di grassi, grassi saturi e colesterolo) perché possano esporre un'indicazione che afferma che il prodotto è legato ad minor rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Ora, la ricerca suggerisce che il consumo regolare di cereali integrali riduce anche il rischio di diabete di tipo 2. (Van Dam RM, Hu FB, Diabetes Care ).

 

In questo studio di 8 anni, che ha coinvolto 41.186 particpanti del Black Women's Health Study, i dati della ricerca hanno confermato le associazioni inverse tra magnesio, calcio e le principali fonti di cibo in relazione al diabete di tipo 2, che erano già stati segnalati nella popolazione prevalentemente bianca.

 

Il rischio di diabete di tipo 2 è stato inferiore del 31% nelle donne di colore che mangiavano spesso cereali integrali rispetto a coloro che mangiavano meno di questi alimenti ricchi di magnesio. Quando la dieta alimentare delle donne, con assunzione di magnesio, considerata già di per sé benefica, ma minore - 19% - è stato riscontrata una riduzione del rischio di diabete di tipo 2, indicando che i cereali integrali offrono prestazioni speciali nel promuovere un sano controllo dello zucchero nel sangue. Il consumo quotidiano di latticini a basso contenuto di grassi è stato anch'esso utile, riducendo il rischio di diabete di tipo 2 del 13%.

 

Un budino di riso integrale con: latte a basso contenuto di grassi, cannella, uva passa, un po' di miele e 1/4 di cucchiaino di buccia d'arancia finemente grattugiata, in aggiunta del riso integrale cotto, con cottura a fuoco medio per 5 minuti, è un modo delizioso per godere sia il riso che i prodotti lattiero-caseari.

 

Riso Integrale e ossa

 

Il Magnesio, un altro nutriente del quale il riso è una buona fonte, è stato dimostrato in alcuni studi utile per ridurre la gravità dell'asma, abbassare la pressione alta, ridurre la frequenza del mal di testa e ridurre il rischio di infarto e ictus.


Come fa il magnesio a realizzare tutto questo?


Il magnesio aiuta a regolare nervi e tono muscolare bilanciando l'azione del calcio. In molte cellule nervose, il magnesio serve proprio come antagonista naturale del calcio, impedendo al calcio di andare nella cellula nervosa e attivare il nervo. Bloccando l'ingresso del calcio, il magnesio mantiene i nostri nervi rilassati. Se la nostra dieta ci fornisce troppo poco magnesio, il calcio può ottenere l'ingresso alle cellule nervose che possono diventare super attive, con l'invio di un numero eccessivo di messaggi e causare un'eccessiva contrazione. Il Magnesio, quando insufficiente, può quindi contribuire ad alta pressione sanguigna, spasmi muscolari (tra cui gli spasmi del muscolo cardiaco o gli spasmi delle vie respiratorie sintomatiche dell'asma) e l'emicrania, così come crampi muscolari, tensione, dolore e fatica.

 

Ma questo non è solo tutto quello che il magnesio fa per voi. Il Magnesio, così come il calcio, è necessario per ossa sane. Circa due terzi del magnesio nel corpo umano si trova nelle ossa. Parte aiuta a dare alle ossa la loro struttura fisica, mentre il resto si trova sulla superficie dell'osso in cui è immagazzinato per permettere al corpo di attingerlo secondo le necessità. Il riso integrale può aiutare a mantenere le scorte rifornite e pronte a soddisfare le esigenze del vostro corpo.

 

Oltre a fornire la niacina, il riso può anche contribuire ad aumentare i livelli ematici di ossido nitrico, una piccola molecola nota per migliorare la dilatazione dei vasi sanguigni e di inibire il danno ossidativo (radicali liberi) da colesterolo e l'adesione delle cellule bianche alla parete vascolare (due importanti passi nello sviluppo di placche aterosclerotiche). Uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition suggerisce che le diete ricche di proteine ​​del riso possono aiutare a proteggere contro l'aterosclerosi aumentando i livelli ematici di ossido nitrico.

 

In questo studio, quando i ricercatori hanno dato ai topi allevati che erano carenti di apolipoproteina-E, una dieta purificata contenente sia la caseina, la proteina principale dei latticini, proteine ​​di riso o proteine ​​di soia, i topi che avevano avuto la caseina, avevano sviluppato lesioni aterosclerotiche maggiori. (Negli esseri umani e negli animali, l'apolipoproteina E svolge un ruolo importante nel trasporto del colesterolo, quindi una carenza di questa proteina aumenta il rischio dello sviluppo di aterosclerosi.)

I topi a cui era stato dato riso o proteine ​​di soia, se l'erano cavata molto meglio. Nel tentativo di capire perché, i ricercatori hanno valutato i livelli ematici di ossido nitrico.

I topi alimentati sia con riso o con diete ricche di proteine ​​di soia, avevano un aumento dei livelli ematici di L-arginina (l'aminoacido che l'organismo utilizza per la produzione di ossido nitrico) e dei metaboliti di ossido di azoto rispetto a quelli alimentati con mangimi a base di caseina.

Tuttavia, il contenuto di L-arginina delle diete di riso e soia non era abbastanza alto per spiegare l'entità del vantaggio protettivo da esso conferito, così i ricercatori hanno concluso che questi alimenti devono contenere anche altri composti cardioprotettivi.

 

Una buona fonte di fibre

I benefici del riso per la salute continuano con la sua fibra, che ha dimostrato di ridurre i livelli di colesterolo, un altro modo con cui il riso aiuta a prevenire l'aterosclerosi. La fibra aiuta anche mantenendo i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo, difatti il riso integrale è una scelta eccellente per le persone con diabete.

Come abbiamo accennato in precedenza, la fibra di riso può anche aiutare a proteggere contro il cancro al colon in quanto la fibra si lega alle sostanze chimiche cancerogene, tenendole lontane dalle cellule di rivestimento del colon, oltre che aiutare a normalizzare la funzione intestinale, riducendo la costipazione.

 

La fibra ottenuta da cereali integrali e frutta, è protettiva contro il cancro al seno

 

Quando i ricercatori hanno esaminato la quantità di fibra assunta in 35.972 partecipanti al Women's Cohort Study del Regno Unito, hanno trovato che una dieta ricca di fibre da cereali integrali, come riso e frutta, ha offerto una protezione significativa contro il cancro al seno alle donne in pre-menopausa. (Cade JE, Burley VJ, et al., International Journal of Epidemiology ).

 

Nelle donne in pre-menopausa che mangiano maggiori quantità di fibre (> 30 grammi al giorno) è più che dimezzato il rischio di sviluppare il cancro al seno, con un rischio inferiore di cancro al seno del 52% rispetto alle donne la cui dieta forniva una quantità minore di fibra (

 

La fibra fornita dai cereali integrali ha offerto la massima protezione. Le donne in pre-menopausa che hanno mangiato più fibra da grano intero (almeno 13 g / al giorno) hanno avuto un rischio ridotto di cancro al seno del 41%, rispetto a quelle che hanno assunto minore quantità di fibre dal grano intero (4 g o meno al giorno).

 

La fibra della frutta è risultata anche protettiva. Le donne in pre-menopausa le cui diete in dotazione contenevano più fibra da frutta (almeno 6 g / al giorno) hanno avuto un rischio ridotto del 29% di cancro al seno, rispetto a quelle con un basso dosaggio di fibre da frutta (2 g o meno al giorno).

 

SEGUE II PARTE riso integrale e fibra alimentare

Scritto da: ABC Staff

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